清热解暑——肉末茄子

肉末茄子

推荐理由：

猪肉：猪肉含有丰富的维生素B1，可使人倍增力气，改善缺铁性贫血。

茄子：可清热解暑茄子中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，为孩子补充营养，增加体力。

适合年龄：9岁

材料：肉末50克、茄子250克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蚝油15克

做法：

1. 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2. 肉末放入盘中备用。

3. 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4. 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5. 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6. 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7. 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8. 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9. 出锅，装盘撒入香葱沫。