强筋壮骨——西红柿炖牛腩
栏目:健康营养
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番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
孩子吃西红柿炖牛腩有什么好处?
1.强筋壮骨
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,有补气增血、健脾益胃、强筋壮骨的效用。
2.提高身体抵抗力
西红柿富含各种维生素和胡萝卜素、钙、磷、钾等物质,能开胃健脾,促进准食欲,还能美容护肤,提高身体抵抗力。
西红柿炖牛腩
1.主料:牛腩5斤、西红柿3个
2.调料:葱段20克、姜片20克、蒜片10克、豆蔻10克、丁香3粒、花椒5克、大料5克、盐(跟个人定)15克、酱油5毫升、料酒10毫升、鸡汁3滴、食用油20毫升
3.厨具:炒锅
4.烹制方法:炖
5.难易程度:★★★☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
制作步骤
1. 牛腩洗净切块放入冷水中,拨出血水捞出控净水份。
2. 把牛肉块放入凉水锅中,开锅后捞出控干水份(不用过凉水)。
3. 另起砂锅放入清水,等水烧开。
4. 放入焯水牛腩,先加入料酒酱油和少许盐。
5. 在放入所以调味料,开锅改小火盖上盖炖八成熟(大约一小时)。
6. 这时准备西红柿和葱姜(西红柿购买熟透的,这样不用加番茄酱,保持原汁原味)。
7. 然后把西红柿切块,葱姜切片。
8. 在另起炒锅,放少许油煸香葱姜片。
9. 在放入西红柿块煸炒。
10. 放入八成熟的牛腩和牛腩汤(不加水保持原汁原味)开锅改小火炖熟,肉烂汤鲜(须要20分钟左右)充分适放番茄红素。
11. 熟后出锅前点几滴鲜鸡汁即可出锅。
营养搭配*科普
这是一道很正宗清真美食,西红柿炖牛腩,牛腩炖制八成熟,在另起锅用西红柿在与牛腩一起炖制肉烂汤鲜,原汁原味的西红柿炖牛腩,炖牛腩时一次性多放一些水,不要在西红柿炖制时加入清水,这样口味大打折扣,用原汤汁和西红柿汤汁来炖熟牛腩,这才是原汁原味西红柿炖牛腩呢,我也看了别人发布的这道美味,有的加土豆和番茄酱,有的往西红柿中加水,感觉很不正宗。
食材购买技巧
西红柿
1.选购西红柿需要选择蒂部圆润,不带棱角的,也不要挑选分量轻的西红柿。
2.西红柿顶部带尖或茎部呈黑色的,都是经过催熟剂催熟的,最好不要购买。
3.没有成熟的西红柿含有龙葵素,有一定毒性,食用过量会中毒。
牛腩
闻气味:不刺鼻,且无异味。
观外观:肉质均匀弹性好,肉皮无红点。
看肉色:红润有光泽,脂肪呈白色或淡黄色。
用手摸:微湿润,不粘手;用手轻压,可以立即复原。
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