促进生长发育——魔芋烧鸭
栏目:健康营养
年龄:
孩子吃魔芋烧鸭有什么好处?
1.促进胃肠蠕动
魔芋它低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能排毒,更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分,所以可以使胆固醇含量减少,还能减轻动脉硬化,高血压,高血脂的症状。
2.滋阴补虚
鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;
魔芋烧鸭
1.主料:鸭子半只、魔芋400克
2.调料:蒜苗2根、泡红椒10颗、油适量、盐少许、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、豆瓣酱2汤勺、胡椒粉半茶匙、花椒10颗左右、鸡精少许、蒜4瓣、姜1小块、大葱1小节
3.厨具:炒锅
4.烹制方法:炒
5.难易程度:★★★☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
制作步骤
1. 鸭子提前剁块,魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净,泡红椒。
2. 葱、姜均切片,蒜苗切段,泡红椒切对半、蒜拍松。
3. 魔芋切长条。
4. 锅里水烧开,倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5. 鸭块冷水下锅焯水。捞出冲去浮沫,控干。
PS:鸭块冷水下锅焯去血沫,去腥。
6. 锅里放适量油,倒入鸭块炒干水份,炒出香味。
7. 盛出。
8. 锅里留油,加入豆瓣酱小火炒出红油。
PS:豆瓣酱小火炒出红油,做出的成品汤汁比较红。
9. 加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒,小火炒出香味。
10. 倒入鸭块、魔芋翻炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
11. 加适量水、大火烧开,小火焖煮40分钟左右。
12. 加入蒜苗炒匀,加少许盐、鸡精调味,适当收下汁,别收太干了。
13. 盛入容器。
营养搭配*科普
魔芋本身没有什么味道,它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道,才会好吃。这道魔芋烧鸭魔芋低脂,鸭肉美味,整道菜美味营养且肉味十足,又低脂健康不长肉。
食材购买技巧
鸭
闻味道:肉香四溢,无霉腥或其他刺鼻气味。
看颜色:体表光滑,呈乳白色,切面呈红色,有光泽。
摸肉质:肉质紧实,不粘手。
魔芋
由于魔芋含有毒素,其中块茎部分毒素最高,所以必须先经过磨粉、蒸煮等程序除去毒素才能食用。如果选购袋装产品,一定要注意包装上的标示。
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