补充蛋白质——麻辣香锅

守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，一大盆内容丰富的辣，让人心无旁骛的专注其中，在麻辣香锅面前，味蕾得到了最原始的欲望和满足，夹起来的不只是蔬菜，更是爆棚的幸福感！

孩子吃麻辣香锅有什么好处？

1.补充蛋白质

猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，可以补充所需要的能量和营养。

2.提高免疫力

土豆含有丰富的维生素B、维生素C、膳食纤维和矿物质，能促进孩子消化吸收，提高免疫力，还有助于生长发育。

3.保护心血管健康

香菇味道鲜美美，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品，能帮助提高免疫力，保护心血管健康。

麻辣香锅

1.主料：猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许

2.调料：香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★★★☆

6.合适人群：6岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1. 准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。

2. 土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

PS：大部分食材都需要事先处理，用水焯或者用油炸，便于快速翻炒。处理好的食材一定要沥干水分，不然做出来的麻辣香锅会有水，影响口感。

3. 准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎。

4. 里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。

5. 起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。

6. 豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分。

7. 起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。

8. 倒入腌制好的里脊翻炒2分钟。放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味。

9. 放入葱姜蒜，放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟。

10. 倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟。

11. 放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。

12. 最后放麻花，花生米翻炒

13. 关火放上香菜段翻炒一下。

14. 出锅后撒上白芝麻。

营养搭配*科普

麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。

食材购买技巧

猪肉

1.看颜色：呈粉色或鲜红色的猪肉为好肉，如果颜色发深红、紫红、灰白、淡绿等不正常色，有可能是病猪肉、注水肉等劣质猪肉。
2.看肉质：优质猪肉的肉质紧密富有弹性，用手指按压，凹陷会很快复原，而且没有水渍渗出。
3.看脂肪：好猪肉的脂肪层大概占猪肉的三分之一左右，颜色发白，脂肪发硬，而且闻之有香味。

土豆

1.表皮光滑的土豆：这种土豆比较脆，适合炒着吃。
2.表面起皮的土豆：这种土豆比较面，适合炖着吃。
3.没有毒素的土豆：土豆中容易产生生物碱，是有毒素的，所以不要购买和食用发绿、发芽、发霉、发蔫、发黑、有虫洞还有伤残土豆。

香菇

个头大小适中，表面平滑，呈黑、黄褐色，微有一层白霜，肉质厚实，菇柄有短有粗，散发香浓气味者为质佳。