改善消化不良——酸菜鱼
栏目:健康营养
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酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。家里如果没有酸菜也不怕,现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖,很方便。
孩子吃鲈鱼有什么好处?
1.增强免疫力
鲈鱼富含钙、硒等矿物质,准妈妈适量补充可以增强胎儿免疫力,有助于胎宝宝骨骼和智力发展。
2.改善消化不良
鲈鱼中丰富的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效,且肉质鲜美,营养丰富,能够帮助孩子有效改善消化不良、食欲不振等问题,还具有催乳、促消化、补血等功效。
酸菜鱼
1.主料:鲈鱼(1斤半左右)1条、酸菜400克
2.调料:色拉油100克、红干椒12个、泡椒6个、花椒40粒、盐适量、白胡椒粉1克、料酒10克、白糖3克、泡姜2片、蒜3瓣、鲜汤适量、鸡蛋(用蛋清)1个
3.厨具:炒锅
4.烹制方法:煮
5.难易程度:★★★☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
制作步骤
1. 做酸菜鱼片好鱼片很重要,多说两句。鱼收拾干净后,在鱼的头、尾部各划一刀。
2. 然后从鱼背顺鱼骨下刀。
3. 刀紧贴鱼骨慢慢片开。
4. 片下整片鱼身。另一边如法炮制。
5. 刀与菜板呈30°角,把鱼身片成薄些的鱼片。
6. 在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
7. 轻轻把鱼片抓匀,腌制10分钟。
8. 酸菜洗净切成寸段。
9. 准备好佐料和调料,红干椒一半切成节,蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
10. 起锅下40克油,小火炒香一半花椒和红干椒节。
11. 放入泡姜、蒜片爆香。放入酸菜、泡椒炒香。
12. 加入适量鲜汤、和剩余料酒,放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
13. 加入白糖和适量的盐调味。
14. 把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
15. 转小火,逐片放入鱼片煮熟。
PS:抓鱼片时要轻,以防将鱼片抓散。鱼逐片下锅后不要动,见到鱼片开始卷曲关火养一、两分钟就可以了。鱼片很容易熟,煮久了就不好吃了。
16. 把鱼片盛入碗中。
17. 另起锅烧热余下的油,炒香剩余的干红椒和花椒。
18. 浇在鱼片上面,点缀香菜。
营养搭配*科普
鲈鱼富含钙、硒等矿物质、维生素、蛋白质等营养元素,对肾脏、脾胃有很好的保护作用,此外还可以缓解咳嗽多痰的症状。此外鲈鱼体内含有丰富的铜元素,对血液、神经系统有着不可替代的影响。
食材购买技巧
鱼鳃:鲜红。
眼睛:干净透明,黑白分明。
鱼鳞:发亮,有光泽度。
身体:饱满,很有弹性。
尾巴:与身体颜色相一致,倘若出现红色,那么说明已经受伤,不能存活。
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