促进大脑发育——麻婆豆腐

今天给大家介绍一款下饭菜麻婆豆腐。

它不仅下饭，还因为富含丰富的钙元素，能促进骨骼和大脑发育！

孩子吃豆腐有什么好处？

1.补钙

豆腐中含有丰富的钙元素，食用利于骨骼和大脑发育，此外多种维生素也能增强免疫系统。豆腐中的烟酸对孩子的脑发育大有裨益。

2.增强体质

豆腐富含优质蛋白、氨基酸、无机盐和多种维生素，食用可补充营养，增强体质。

3.营养价值高

豆腐含有丰富的植物性优质蛋白质和大量的钙，还有铁、磷、碘、硒等矿特质，100克南豆腐含蛋白质5.7克，含钙113毫克，含铁1.3克；豆腐被誉为“植物肉”，可见其营养价值是非常不错的。

麻婆豆腐

1.配方：韧豆腐500克、牛肉100克

2.调料：小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、老抽15克、淀粉20克、花椒油5克

3.厨具：刀、炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；消化力弱的人不宜多吃。

制作步骤：

1. 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫；

2. 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块，将牛肉切沫；

3. 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用；

PS：放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。

4. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用；

5. 锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒；

6. 中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀；

7. 出锅装盘，撒葱花。

营养搭配*科普

豆腐质软，适合孩子食用。同时，豆腐富含钙元素，有益于孩子牙齿的健康生长。食用豆腐，能够补充蛋白质，增强抵抗力。豆腐中的核黄素能有效帮助防止口腔溃疡的感染。

豆腐性凉，能清热解毒，因而不能过量食用，否则易腹胀、腹泻。

食材购买技巧

1.看表面。南豆腐（水豆腐），如果看到豆腐表面净白细嫩、没有水纹，并且没有杂质的是优质豆腐。如果看到的豆腐表面颜色微黄、有气泡、且有微小颗粒的，是劣质豆腐。北豆腐（老豆腐），断面光滑为优质。若有气泡，慎用，可能有添加剂。
2.摸质感。优质豆腐软硬适度，摸起来有弹性，质地细嫩。劣质豆腐摸起来表面发黏，弹性差，质地较粗，易碎。
3.闻气味：优质豆腐闻起来有淡淡的清香味，劣质豆腐有豆腥味等不良气味。