松子鱼

松子鱼

主料：松子仁50克、黑鱼200克、鸡蛋清10克、淀粉（玉米）20克　　    

调料：料酒15克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大葱5克 姜5克 植物油120克　　

做法：　　    

1、鱼肉去皮，切成0。5厘米见方的小丁；　　    

2、用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0。5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；　　    

3、勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；　　    

4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺；　　    

5、勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；　　    

6、用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。　　    

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

口感：鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。